|
П.: мастер-повар, шеф-повар, инж.-технолог; през. Нац. гильдии шеф-поваров, нач. отдела перспективного развития иннов. технологий ООО "Газторгпромстрой", рук. каф. "Практического гостеприимства" Ин-та гостеприимства и питания при Рос. межд. акад. туризма; Орг.: ООО "Газторгпромстрой"; Р.: 23.09.1947, г. Москва ; СП.: Зинаида Ивановна (1945); Дет.: Наталья (1965) - мать троих детей; О.: 1970 - Кулинарное профессион.-техн. уч-ще, повар; 1975 - Техникум обществ. питания, зав. пр-вом; 1977 - Высш. кулинарные курсы, шеф-повар; 1989 - окончил РЭА им. Плеханова, ф-т технологии обществ. питания; 1994 - Вашингтонский ун-т упр. сервисом и пр-вом ресторана, диплом; 2004 - защита канд. дис., к. э. н.; К.: 1970 - гостиница "Ярославль", повар; 1971-75 - ресторан "Восток", повар и зам. шеф-повара; 1977-78 - отель "Интурист", зам. шеф-повара; 1978-82 - пос-во в Нидерландах, повар; 1982-83 - гостиница "Космос", шеф-повар; 1983-84 - отель "Берлин", шеф-повар; 1984-88 - пос-во в Нидерландах, повар; 1989 - Женева, повар советских делегаций; 1988-90 - отель "Метрополь", шеф-повар; 1990-94 - пос-во России в США, повар; 1994 - "Russia House" (Вашингтон, США), открытие, разработка концепции, орг. пр-ва, оснащение оборудованием, разработка меню, подбор персонала (80 посадочных мест); 1994-96 - Russia House (Вашингтон), клуб (рус. кухня), шеф-повар; открытие, разработка концепции, орг. пр-ва, оснащение оборудованием, разработка меню, подбор персонала в след. ресторанах: 1996 - летний ресторан Bier Garden (50 посадочных мест), 1996-97 - "Арт-Спорт Отлель" (европ. кухня, 160 посадочных мест), шеф-повар, 1997-98 - ресторан "Кармель" (еврейская кухня, 120 посадочных мест), шеф-повар, 1998-2005 - ресторан "Красная площадь, дом 1" (рус. аристократическая кухня, 80 посадочных мест), соучред., 2001 - ресторан "Старый город", аэропорт "Домодедово" (120 посадочных мест), соучред.; 2002 - кафе для пассажиров в аэропорту "Домодедово" (60 посадочных мест), соучред., 2002 - VIP-ресторан в аэропорту "Домодедово" (60 посадочных мест), соучред., 2003 - кафе-кондитерская "Булошная" (80 посадочных мест), шеф-повар, консультант, с 2005 - ресторан "История" (80 посадочных мест), ген. шеф-повар, соучред.; ОД.: избрание на пост през. Нац. гильдии шеф-поваров; пропаганда рус. кухни, орг. ист. обедов; воспитал множество учеников; отмечен благодарностью и поч. дипломом от министра торговли Малышкова В.И., благодарностью от министра Прав-ва Москвы Музыкантского и 6-ю благодарностями от министра ин. дел за работу поваром пос-в СССР в Голландии (1978-82, 1984-88), Швейцарии (1989), США (1990-94); 2003-04 - на первом канале ТV в программе "Властелин вкуса" - пред. жюри кулинарных конкурсов; участвовал в проведении приемов на высшем уровне по случаю визитов През. Горбачева М.С., Ельцина Б.Н. в США; приглашался в США на инаугурацию През. Джоржда Буша для приготовления рус. блюд, а также проводил рус. обеды в Нац. пресс-клубе США, "Метрополитен Клубе", "Университи Клубе", Рус. культурном центре; участвовал в открытии ресторана "Москва" в г. Амстердаме, гатрономического фестиваля рус. кухни в г. Дортрехте, в проведении Рус. обеда для лауреатов Нобелевской премии, а также рус. мероприяий для полит. и дел. элиты Нидерландов в отелях, клубах и ресторанах; Н.: высшая награда Моск. ассоц. кулинаров "Знак признания"; медаль, поч. диплом и орден Фр. гастрономической академии; согласно данным журн. "Бизнес Ревю", входит в четверку лучших шеф-поваров г. Москвы; ресторан "Красная площадь, дом 1" награжден: нац. премией "Зол. Журавль" (2000), Бол. медалью Центра межд. торговли (2001), Малой зол. медалью Центра межд. торговли, медалями I, II, III и IV чемпионата России по кулинарному сервису; Ч.: чл. Федерации рестораторов и отельеров, чл. Моск. ассоц. кулинаров, чл. Фр. нац. гастрономической академии, чл. Ит. федерации поваров, поч. чл. Ассоц. кулинаров Израиля; У.: изучение рус. кухни; Email: anfilin@mail.ru, a.filin@chefs.ru, info@chefs.ru; Website: www.chefs.ru;
|
