поиск людей  


Ковалев Юрий Иванович




 К 
 
П.: инж.-технолог мясной пром-ти; ген. дир.; Орг.: ОАО "Царицыно"; АОрг.: 115516, г. Москва, Кавказский б-р, д. 58; Р.: 12.04.1962, Ставропол. кр., Ипатовский р-н, с. Б. Джалга; СП.: Ковалева Елена Николаевна - инж.-технолог; Дет.: Дмитрий (1988) - студент ф-та ВМК МГУ им. М.В. Ломоносова; Анна (1991); Род.: Ковалев Иван Сергеевич - инж.-механик; Ковалева Анна Васильевна - педагог; О.: 1984 - Ставропол. политехн. ин-т, ф-т технологии пищ. продуктов; 1988 - Аспирант. Моск. технол. ин-та мясной и молоч. пром-ти; 1989 - защита канд. дис.; 1993 - защита докт. дис.; К.: 1984-85 - Моск. технол. ин-т мясной и молоч. пром-ти, стажер-исслед.; 1985-86 - Служба в ВС; 1989-93 - Бирюлевский мясоперерабатывающий з-д, дир. холодильника; 1993-2004 - Мясоперерабатывающий з-д "Кампомос", ген. дир.; с 2005 - Мясоперерабатывающий з-д ОАО "Царицыно", ген. дир.; ОД.: участие в созд. нов. междисциплинарного науч. направл. - проектирование мясных продуктов; разраб. методы реализ. принц. проектирования состава пищ. продуктов; показана необходимость перенесения осн. внимания с тенденции макс. рафинирования пищ. сырья на его переработку в наиб. естеств. виде, отвечающем запросам эволюционно сложившихся систем регуляции; теор. и эксперимент. обоснование принц. совершенствования технологий пр-ва и переработки мяса, приводящих к трофологическому соответствию с витальной технологией ассимиляции пищ. вещ-в в организме чел.; разраб. нов. принц. формирования видовой структуры ассортимента мясных продуктов, базирующиеся на рациональном использовании сырья; созд. и внедр. рецептур и методов подгот. универсальных модульных фаршей, вариабельных к степени измельчения и температурно-влажностным режимам последующей технол. обработки; Пб.: более 100 науч. трудов, в т.ч. "Науч. основы трофологических подходов к совершенствованию технологии пр-ва и переработки мяса", "Нов. тенденции развития технологий пр-ва мясных продуктов с точки зрения теории адекватного питания" (в соавт.), "К вопр. определения пищ. ценности мясных продуктов" (в соавт.); Н.: Гос. прем. РФ в обл. науки и техники (1999) за разраб. науч. и технол. основ проектирования пищи, созд. и освоение нов. поколения продуктов общ., профилактич. и лечеб. питания; победитель конкурса "Лучш. менеджеры" (2004) в ном. "Пр-во продуктов питания" (по рейтингу еженед. "Комп."); Ч.: чл. Мясного Союза России; чл. Межд. Акад. информатизации; У.: охота; Яз.: англ.;
 



А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я



В НАЧАЛО
ПОИСК
КОНТАКТЫ
О ПРОЕКТЕ




в начало базы <::::::> поиск <::::::> контакты <::::::> о проекте <::::::> вверх