поиск людей  


Махов Андрей Владимирович




 М 
 
П.: инж.-технолог обществ. питания, шеф-повар; Орг.: ООО "Моне", ресторан "Кафе Пушкинъ"; АОрг.: 103009, г. Москва, Тверской б-р, д. 26а; Р.: 24.12.1965, г. Москва; Дет.: Андрей (1988), Елена (1989); О.: 1984 - ПТУ № 165, повар 5-го разряда (красный дипл.); 1991 - РЭА им. Г.В. Плеханова; стажир. в отелях системы Intereontinental в Германии, Австрии, Бельгии, Швейцарии, Италии, Монако, Англии по спец-ти "Повар"; 1994 - курс обучения по изготовлению скульптур изо льда в Мюнхене (Германия); К.: 1984-89 - к-т питания Моск. гор. ком. КПСС, повар; 1989-91 - столовая изд-ва "Плакат", и.о. зав. пр-вом (организация, составление и написание текущего меню, контроль кач-ва приготовления); 1991-94 - гостиница "Метрополь", повар, бригадир поваров, работа с ин. консультантами из Франции, Германии, Австрии, США (roomservice, банкеты, меню "a la card", фуршет); участие в межд. кулинарных олимпиадах; с 1994 - ресторан "Кафе Пушкинъ", шеф-повар, руководил открытием; сфера профессион. интересов: разраб. нов. блюд, концепций; введено понятие "дел. обед" (например, "для дам", "для кавалеров"; созд. названий блюд, делает акцент на приближении блюд по составу к оригинальным рецептам традиционной рус. кухни XVIII в.; использует возможности изучения профессион. вопр. в кулинарной библиотеке ресторана; работает над изданием кн., содержащей более 60 авт. рецептов (рабочее название "Пушкинъ" - классика кулинарного жанра"); ОД.: разработал и воспроизвел в ресторане приемы использования ржаного теста: использование декор. изделий и посуды из ржаного теста, внес вклад в проц. возрождения традиций рус. кухни; Н.: зол. призер Кулинарного салона в Москве (1996), победитель конкурса "Моск. мастера-98" в ном. "Лучш. повар Москвы", участник межд. конкурсов кулинарного иск-ва: бронз. медаль на Межд. кулинарном салоне в г. Базель(1993), бронз. медаль на кулинарной олимпиаде "Нац. обед" в г. Эрфурт (Германия) (2000), по рейтингу профессион. изд. признан лучш. шеф-поваром г. Москвы за 2003 г.; Ч.: чл. Рос. гильдии шеф-поваров; У.: рыбалка, вождение а/м, туризм (водный, лыжный, горный); Яз.: англ. (профессион. терминология);
 



А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я



В НАЧАЛО
ПОИСК
КОНТАКТЫ
О ПРОЕКТЕ




в начало базы <::::::> поиск <::::::> контакты <::::::> о проекте <::::::> вверх